Cebolla caramelizada

INGREDIENTES:  5 cebollas, aceite de oliva, 8 cucharadas de azúcar, un chorro de vinagre, sal                   PREPARACIÓN:  Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un poco de aceite y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave, cuando estén doradas echamos el azúcar y la dejamos unos 30 minutos a fuego suave, añadimos un chorro de vinagre y que se cocine, cuando se evapore ya estar listo, metemos en tarros bien limpios y dejamos que repose varios días y ya estará listo para servir....................